QUALITÉ
Faire de la Gastronomie, une solution aux enjeux de l’alimentation !
jeudi 20 janvier 2022
Depuis la nomination de Guillaume Gomez, comme Ambassadeur personnel du Président de la République auprès des acteurs de la gastronomie et de l’alimentation, une véritable politique gastronomique est en train de voir le jour. Dans ce cadre, plusieurs initiatives remarquables sont mises en place : 2022 est décrétée Année de la Gastronomie ; un groupe […]
2022, l’année de la gastronomie française
lundi 3 janvier 2022
En réponse à la crise sanitaire, qui a lourdement impacté les restaurants, petits comme haut de gamme, le gouvernement a souhaité créer l’année de la gastronomie française. La gastronomie est un fleuron de l’économie française. Elle participe à l’attractivité de nos territoires, à créer des emplois et fait rayonner la France à l’international. Afin de […]
L’huile d’olive, 9 appellations françaises
mercredi 29 décembre 2021
Début décembre a été commercialisée la 9e appellation d’origine française d’huile d’olive : l’AOC Languedoc. La France comptait déjà 8 appellations d’origine protégée d’huile d’olive : Nyons, Vallée des Baux-de-Provence, Aix-en-Provence, Haute-Provence, Nice, Nîmes, Corse et Provence. Il y a désormais l’appellation d’origine contrôlée du Languedoc. Bénéficiant de la reconnaissance officielle depuis novembre 2020, les […]
Apprenons aux jeunes à bien manger
mardi 21 décembre 2021
Open Agrifood et le Think tank agroalimentaire Les Échos lancent un manifeste visant à soutenir la demande pour mettre en place une véritable éducation à l’alimentation à l’école. Cette démarche part d’un double constat : d’une part, une déconnexion avérée entre agriculture et société, conséquence d’une modification profonde de la sociologie française en 2 à […]
Les consommateurs plébiscitent le local
vendredi 3 décembre 2021
D’après un sondage Ifop pour Ouest France, les Français sont reconnaissants envers les agricultrices et agriculteurs. Pour leur consommation, ils privilégient les circuits-courts, au détriment parfois des produits issus de l’agriculture biologique. Les Français estiment que les agricultrices et agriculteurs jouent un rôle majeur dans leur alimentation (90%) et les jugent respectueux de la santé […]
De la graine à la fourchette
mercredi 10 novembre 2021
L’interprofession des semences et plants, Semae et l’association des Chefs Euro-Toques France s’engagent pour une alimentation saine et une agriculture durable. Le manifeste signé par les deux structures traduit leur engagement en faveur de la préservation de la diversité et de l’amélioration variétale des espèces végétales, de la sélection et la valorisation de produits issus […]
Les légumineuses, pour le plaisir du goût
mercredi 20 octobre 2021
Riches en amidon et en protéines, les légumineuses sont appréciées des consommateurs. D’après une étude Crédoc/Cap-protéines, près d’un Français sur deux (48 %) consomme des légumineuses (pois chiche, lentilles, fèves, féveroles, haricots secs, pois, soja…) au moins une fois par semaine. Les plus gros consommateurs de légumineuses sont constitués principalement par la population :– des […]
Les consommateurs privilégient les fromages de vaches
lundi 16 août 2021
En 2020, les consommateurs français ont acheté 859 933 tonnes de fromages. Et dans plus de 84 % des cas, leurs choix se portent sur les fromages de vache. Parmi les 761 229 tonnes de fromage de vache achetées, les consommateurs français optent pour des pâtes pressées cuites (32,9 %), molles (23,3 %), pressées non […]
Du champ à la choppe
mardi 22 juin 2021
Avec La Coopine de Vendée, le groupe coopératif Cavac s’est lancé depuis deux ans dans la production d’une bière bio et agri-éthique. Depuis octobre 2019, la coopérative Cavac brasse à Luçon, en Vendée, une bière artisanale. Initiée par deux salariés du groupe, La Coopine affirme, de par sa dénomination, ses origines coopératives. Cette bière est […]
Les Toqués à emporter dans le Cher
lundi 29 mars 2021
Le samedi 24 avril à Bourges, Place Étienne Dolet, à l’initiative du Tour des Terroirs, Jeunes agriculteurs et Terres innovantes, les Chefs Julien Médard de l’Ardoise du Marché, William Gauriat de La Forge et Mathieu Dalivoust de L’épicerie proposeront des menus en précommandes. Au menu pour 38 €: . Petit épeautre du Berry au chèvre […]
Formation à la restauration et à la boulangerie-pâtisserie-sandwicherie
vendredi 19 février 2021
Le lycée parisien technique et professionnel Albert de Mun accueille 1500 jeunes en formation, soit sous statut scolaire soit en apprentissage, du CAP au bac + 5. Plusieurs filières sont proposées, dont l’hôtellerie-restauration, avec très prochainement l’ouverture d’un pôle boulangerie-pâtisserie-sandwicherie. L’établissement a à cœur de développer l’innovation. Cela se traduit par exemple par le souci […]
La qualité en étendard
lundi 28 décembre 2020
Au-delà des signes officiels de qualité, les producteurs en vente directe mettent également en avant des indications sur leur implication dans des circuits de proximité de qualité. Ainsi, Cécile Vidal, à la tête de La Noyeraie des Borderies affiche plusieurs logos sur son site de vente. Décryptage. Trois logos sont bien en vue chez Cécile […]
Consommez français !
lundi 21 décembre 2020
“La gastronomie ne serait rien sans le monde agricole” souligne le Chef Philippe Etchebest. Et c’est la raison pour laquelle il lance un appel à soutenir les agriculteurs et les producteurs car ils apportent tous les jours dans nos assiettes la diversité et le goût. “Aujourd’hui, plus que jamais, il est essentiel de soutenir l’agriculture […]
Faisons la fête, consommons local !
jeudi 10 décembre 2020
Même si cette année, l’ambiance des fêtes de fin d’année sera très particulière, retrouvons un peu de joie en consommant les produits frais festifs des agricultrices et agriculteurs français. Vous avez le moral en berne car vous êtes confinés ? Qu’à cela ne tienne, retrouvez de la gaieté en festoyant autour des produits des agriculteurs […]
Comment être sensible au bon produit ?
vendredi 30 octobre 2020
Pour Anthony, maraîcher près de Nantes, la meilleure façon d’expliquer son produit reste la vente directe et les marchés.