L’ensemble des professionnels des filières bovine, ovine, équine, caprine et porcine ouvre leurs portes à tous les niveaux de la chaîne (éleveurs, commerçants en bestiaux, abatteurs, responsables ou opérateurs de viande et de charcuterie, acheteurs, logisticiens, grossistes, artisans-bouchers, charcutiers ou tripiers ou bouchers en grandes surfaces, cuisiniers dans la restauration commerciale ou collective…).