QUALITÉ
Du champ à la choppe
mardi 22 juin 2021
Avec La Coopine de Vendée, le groupe coopératif Cavac s’est lancé depuis deux ans dans la production d’une bière bio et agri-éthique. Depuis octobre 2019, la coopérative Cavac brasse à Luçon, en Vendée, une bière artisanale. Initiée par deux salariés du groupe, La Coopine affirme, de par sa dénomination, ses origines coopératives. Cette bière est […]
Les Toqués à emporter dans le Cher
lundi 29 mars 2021
Le samedi 24 avril à Bourges, Place Étienne Dolet, à l’initiative du Tour des Terroirs, Jeunes agriculteurs et Terres innovantes, les Chefs Julien Médard de l’Ardoise du Marché, William Gauriat de La Forge et Mathieu Dalivoust de L’épicerie proposeront des menus en précommandes. Au menu pour 38 €: . Petit épeautre du Berry au chèvre […]
Formation à la restauration et à la boulangerie-pâtisserie-sandwicherie
vendredi 19 février 2021
Le lycée parisien technique et professionnel Albert de Mun accueille 1500 jeunes en formation, soit sous statut scolaire soit en apprentissage, du CAP au bac + 5. Plusieurs filières sont proposées, dont l’hôtellerie-restauration, avec très prochainement l’ouverture d’un pôle boulangerie-pâtisserie-sandwicherie. L’établissement a à cœur de développer l’innovation. Cela se traduit par exemple par le souci […]
La qualité en étendard
lundi 28 décembre 2020
Au-delà des signes officiels de qualité, les producteurs en vente directe mettent également en avant des indications sur leur implication dans des circuits de proximité de qualité. Ainsi, Cécile Vidal, à la tête de La Noyeraie des Borderies affiche plusieurs logos sur son site de vente. Décryptage. Trois logos sont bien en vue chez Cécile […]
Consommez français !
lundi 21 décembre 2020
“La gastronomie ne serait rien sans le monde agricole” souligne le Chef Philippe Etchebest. Et c’est la raison pour laquelle il lance un appel à soutenir les agriculteurs et les producteurs car ils apportent tous les jours dans nos assiettes la diversité et le goût. “Aujourd’hui, plus que jamais, il est essentiel de soutenir l’agriculture […]
Faisons la fête, consommons local !
jeudi 10 décembre 2020
Même si cette année, l’ambiance des fêtes de fin d’année sera très particulière, retrouvons un peu de joie en consommant les produits frais festifs des agricultrices et agriculteurs français. Vous avez le moral en berne car vous êtes confinés ? Qu’à cela ne tienne, retrouvez de la gaieté en festoyant autour des produits des agriculteurs […]
Comment être sensible au bon produit ?
vendredi 30 octobre 2020
Pour Anthony, maraîcher près de Nantes, la meilleure façon d’expliquer son produit reste la vente directe et les marchés.
Quels sont les avantages des signes officiels de qualité ?
samedi 19 septembre 2020
Eka Moncarré, directrice de l’office de tourisme d’Indonésie à Paris, s’interroge sur les signes de qualité mis en place en France. Jacques Rozière, agriculteur dans les Bouches-du-Rhône, présente les contraintes et les avantages pour la filière du Riz IGP (Identification géographique protégée) de Camargue.
Quels sont les avantages des labels de qualité ?
mercredi 19 février 2020
Depuis son verger du Tarn-et-Garonne, Yvon Sarraute rappelle que le respect de cahiers des charges rigoureux permet d’assurer au consommateur un produit sain, de qualité, répondant à ses attentes.
Emmental Grand Cru, qu’est ce que ça veut dire ?
dimanche 2 février 2020
Anna Boucard, éleveuse dans le Doubs, apporte toutes les réponses…
Le bio a-t-il un goût différent ?
jeudi 30 janvier 2020
Amandine Toulza, cadre dans une pépinière du Gard, qui répond à la question “Est-ce que les produits bios ont vraiment un meilleur goût ?”
Le bio a-t-il meilleur goût ?
lundi 27 janvier 2020
Stéphane Boutarin, agriculteur dans la Drôme, rappelle que le goût est une notion très subjective. Le temps de croissance de la plante constitue pour lui un élément essentiel pour le goût d’une plante.
Les contrôles en agriculture bio sont-ils fiables ?
lundi 21 janvier 2019
Emmanuel Leveugle, agriculteur dans le Nord, répond à Géraldine qui l’interroge sur les contrôles existants en agriculture biologique.
Le Chef étoilé Guy Martin est le parrain d’#agridemain
jeudi 28 janvier 2016
Un artiste au piano « C’est d’un point de vue affectif que je me sens proche de la démarche #agridemain. Mes grands-parents étaient paysans et c’est un milieu que j’affectionne particulièrement. Lorsqu’il se présente, Guy Martin ne cache pas ses origines paysannes. A la tête de plusieurs restaurants en France et à l’étranger, adulé au Japon, il […]