L’amidonnerie française, première en Europe

L’amidon, glucide extrait de plantes cultivées, trouve des débouchés dans des usages non alimentaires (colle, pharmacie, cosmétique, papeterie…) comme alimentaires (confiserie, pâtisserie…). La France est aujourd’hui le leader de cette production en Europe.

L’amidon est extrait principalement du blé, du maïs, de la pomme de terre et du pois. En France, 5,9 millions de tonnes de matières premières agricoles (dont 5,1 millions de tonnes de céréales) sont utilisées chaque année pour extraire de l’amidon. Ainsi, l’amidonnerie est un des débouchés essentiels de l’agriculture française. Selon l’Usipa, l’Union des syndicats des industries de produits amylacés, en 2022, le secteur de l’amidonnerie représentait 18% des débouchés du blé français, 30% des débouchés du maïs et 22% de la filière pommes de terre.

La production française est en majeure partie exportée.

Pour en savoir plus sur les dérivés des végétaux cultivés, cliquez ici