Concilier circuits courts et longs pour s’approvisionner

Le Chef Philippe Geneletti, membre d’Eurotoques France, va ouvrir prochainement un restaurant d’exception et un bar à thème à Marne-la-Vallée.

Si l’approvisionnement en circuits longs de produits permet une sécurisation en gros volumes, les circuits courts provenant d’agriculteurs locaux seront valorisés pour les plats du moment, de saison.