Avec 700 millions de litres produits chaque année, la France occupe la première place en Europe pour la production de spiritueux.

Obtenues par distillation, macération ou infusion, les spiritueux constituent des boissons 100% d’origine agricole, obtenues à partir de matières premières tels que le raisin, les pommes, la betterave sucrière, la canne à sucre, les céréales ou d’autres plantes.

La Fédération française des spiritueux souligne que la production des spiritueux se répartissant dans “tous les départements de France hexagonale et d’Outre-mer, la filière des spiritueux est un pilier du dynamisme économique, agricole et culturel des territoires.”

S’appuyant sur la renommée de 51 indications géographiques, la filière des spiritueux “transforme chaque année près de 4 millions de tonnes de matières premières agricoles, un volume comparable à celui mobilisé pour la production de vin ou de sucre“.

Loin de rester figés dans la tradition, l’étude menée par la Fédération française des spiritueux révèle que 99% des 250 distilleries françaises ont développé des pratiques innovantes entre 2020 et 2025. Ces innovations portent bien sûr sur la qualité du produit lui-même mais aussi sur le développement de pratiques agroécologiques et la protection de la biodiversité.

Les données statistiques européennes dévoilées par Eurostat montrent une évolution vers une diminution de nombre de fermes et une augmentation de la taille des exploitations en Europe. La France continue à jouer un rôle essentiel pour les principales productions agricoles.

En 2020, la superficie agricole de l’Union européenne couvrait 157,4 millions d’hectares, soit 38,4 % de sa superficie totale. La part des terres utilisées pour l’agriculture variait considérablement d’un pays à l’autre, allant de moins d’un dixième en ​​Suède et en Finlande à plus de la moitié au Luxembourg, aux Pays-Bas, en Hongrie, en Roumanie et au Danemark, avec un pic à 71,7 % en Irlande. En valeur absolue, les plus grandes superficies agricoles se trouvaient en France (27,4 millions d’hectares ; 17,4 % du total de l’UE) et en Espagne (23,9 millions d’hectares ; 15,2 %). En 2020, 62,3 % de cette superficie agricole étaient des terres arables, principalement utilisées pour la culture de plantes destinées à l’alimentation humaine et animale, tandis que 30,5 % étaient des prairies permanentes, fournissant du fourrage au bétail. La majeure partie du reste était consacrée aux cultures permanentes, arboriculture et viticulture notamment (7,1 %).

En 2020, l’UE comptait 9,1 millions d’exploitations agricoles, dont près d’un tiers (31,8 %) se situaient en Roumanie. La superficie moyenne des exploitations agricoles dans l’UE était de 17,4 hectares. Cependant, 63,8 % des exploitations avaient une superficie inférieure à 5 hectares. À l’inverse, les très grandes exploitations d’au moins 100 hectares représentaient 3,6 % du total, et cultivaient un peu plus de la moitié (52,5 %) des terres agricoles de l’UE. Ceci met en évidence un secteur agricole européen caractérisé par de nombreuses petites exploitations, de semi-subsistance, et relativement peu de grandes exploitations. On comptait 3 millions d’exploitations agricoles de moins dans l’UE en 2020 qu’en 2010, soit une baisse de 24,8 %. La majeure partie de ce déclin provient des petites exploitations agricoles de moins de 5 hectares, dont le nombre a diminué de 2,7 millions (soit une baisse de 31,7 %). En revanche, le nombre de très grandes exploitations a augmenté d’environ 41 000 (soit une hausse de 14,3 %).

En 2023, les terres de l’Union européenne cultivées en agriculture biologique représentaient environ 10,8 % de la superficie agricole totale utilisée. Entre 2013 et 2023, la superficie biologique européenne a augmenté de 7,6 millions d’hectares (soit une hausse de 84 %), doublant presque sa part de la superficie agricole totale utilisée.

En 2023, 8,4 millions de personnes étaient employées dans le secteur agricole en Europe. La diminution du nombre d’exploitations agricoles a entraîné une baisse de l’emploi agricole, sa part dans la population active de l’UE passant de 5,2 % en 2013 à 3,9 % dix ans plus tard. Entre 2013 et 2023, la part de l’agriculture dans l’emploi total a diminué dans tous les pays de l’UE.

La France, premier pays producteur de céréales en Europe

En 2024, l’UE a récolté 49,5 millions d’hectares (495 000 km²) de céréales, pour une production de 257,7 millions de tonnes. La France a représenté 20,8 % de la production céréalière de l’UE.
La pomme de terre a été cultivée sur 1,4 million d’hectares dans l’UE en 2024, pour une production récoltée de 50,8 millions de tonnes. L’Allemagne était le principal producteur (25 % du total de l’UE).
Les légumes frais ont été cultivés sur 2 millions d’hectares dans l’UE en 2024, pour une production récoltée de 63,5 millions de tonnes. L’Espagne (23,8 % du total de l’UE) était le premier producteur.
L’UE a récolté 24,5 millions de tonnes de fruits (hors agrumes, raisins et fraises) en 2024. L’Italie était le principal producteur (22,2 % du total de l’UE).
La production d’agrumes récoltée dans l’UE s’élevait à 10,7 millions de tonnes en 2024, dont plus de la moitié (53,6 %) provenaient de l’Espagne.
La production de raisins dans l’UE atteignait 22,3 millions de tonnes en 2024, dont 34,2 % provenaient de l’Italie.

L’UE possède un cheptel important

Fin 2024, on comptait 132 millions de porcs, 72 millions de bovins et 67 millions d’ovins et de caprins en Europe. Entre 2009 et 2024, le cheptel européen a diminué. Le nombre total de porcs, de bovins, d’ovins et de caprins a baissé de 12,2 %, passant de 309 millions à 271 millions. La population caprine a connu la baisse la plus marquée (18,1 %), tandis que le nombre de bovins a diminué plus lentement (10 %).
En 2024, l’Espagne a produit 5 millions de tonnes de viande porcine, soit 23,5 % de la production totale de l’UE, la France se classant deuxième avec 9,9 %.
La Pologne a enregistré le plus haut niveau de production de viande de volaille en 2024 (2,9 millions de tonnes, soit 20,5 % de la production totale de l’UE), devant l’Espagne (12,8 %), la France (12,2 %) et l’Allemagne (10,9 %).
La France a produit 1,3 million de tonnes de viande bovine en 2024, soit 19,7 % de la production totale de l’UE, devant l’Allemagne (15,3 %), l’Espagne (10,9 %) et l’Italie (10 %).
L’Espagne détenait la plus grande part de la production de viande ovine de l’UE en 2024 (98 500 tonnes, 26,6 % du total de l’UE), suivie de la France (18,4 %), de l’Irlande (17,0 %) et de la Grèce (11,5 %).

Concernant les principaux produits laitiers produits en Europe figurent le lait de consommation, le lactosérum (sous-produit de la fabrication du fromage largement utilisé dans l’alimentation animale), le beurre et le fromage. L’Allemagne est le premier producteur de l’UE pour l’ensemble de ces produits en 2024. La France occupe la deuxième place pour la production de fromages (avec 1,9 million de tonnes en 2024, soit environ 18 % du total de l’UE) ainsi que la production de beurre (avec 348 000 tonnes, soit près de 18,2% de l’UE).

ADA France et l’ITSAP-Institut de l’Abeille viennent de dévoiler des chiffres encourageants sur l’estimation de la production française de miel en 2025, qui atteindrait 38 300 tonnes, soit son meilleur niveau depuis 2004.

Selon l’étude, “la saison 2025 a globalement été jugée très bonne. Un printemps favorable a permis un bon développement de la végétation et de belles récoltes. La fin de saison est plus contrastée. Les récoltes d’été ont été hétérogènes, notamment par l’impact des fortes chaleurs sur la végétation qui a pu entraîner des pertes de production“.

L’enquête révèle que la progression de production concerne toutes les régions mais de façon hétérogène. Si en PACA et en Corse, la production est plutôt stable, les régions Grand-Est, Bourgogne-Franche-Comté, Hauts-de-France, Bretagne et AURA ont vu leur production plus que doubler. Au final, en 2025, la région AURA est la première région productrice de miel (6 820 tonnes), suivie de la région Grand-Est (6 370 t), puis de la Bourgogne-Franche-Comté (4 350 t) et de l’Occitanie (4 130 t).

Les résultats informent également que les productions ont été hétérogènes suivant les miellées. “Les miellées qui ont été le plus produites en 2025 sont celles d’acacia, fleurs d’été, fleurs de printemps, colza. Viennent ensuite les miellées de lavande, châtaignier et montagne, puis les miellées de forêt, tilleul et tournesol“.

S’il demeure le roi des forêts, le sapin de Noël a tendance à se faire de plus en plus rare dans les maisons. Selon une étude Kantar pour FranceAgriMer et Valhor, le taux de foyers acheteurs de sapins suit une tendance baissière sur le long terme.

Près d’1 foyer sur 5 en France a acheté en 2024 un sapin de Noël, qu’il soit naturel ou artificiel. Et ce taux d’acheteurs de sapins diminue sensiblement, notamment sur le segment des sapins naturels, poursuivant la tendance observée depuis 2022.

Pour les sapins naturels, les consommateurs privilégient :

• les sapins de moyenne taille, qui représentent près de la moitié du marché en volume. Sinon, plus du tiers de sapins est de grande taille et moins d’un quart de petite taille.
• les sapins Nordmanns, qui occupent 78% du marché en volume et 82% en valeur.

La majorité des sapins naturels achetés sont coupés (près de 9 sur 10). Toutefois, parmi les épicéas, une proportion plus importante est achetée en pot ou en motte (3 sur 10).

A noter également que plus de 8o% des acheteurs recyclent leur sapin, majoritairement auprès d’un point de collecte, ou sinon, notamment pour ceux habitant en campagne, ils s’en chargent eux-mêmes.